Hygiene ist die Grundlage eines erfolgreichen Lebensmittelbetriebs. Sie schützt nicht nur Gäste und Kunden, sondern auch die Reputation, Betriebsgenehmigung und Zukunftsfähigkeit. Wir unterstützen Sie bei der Umsetzung gesetzlicher Anforderungen und helfen dabei, Hygiene zu einem aktiven, gelebten Teil Ihres Qualitätsmanagements zu machen.
Leistungsbausteine im Detail
Hygienekontrollen direkt vor Ort
Sei es Restaurant, Produktionsküche oder Manufaktur. Mit geschultem Blick prüfen wir kritische Punkte: Warenfluss, Personalhygiene, Temperaturführung, Reinigungspläne. Dabei nutzen wir ein eigenes Prüfprotokoll, das auf HACCP, VO (EG) 852/2004 und branchenspezifischen Standards basiert.
Mikrobiologische Probenahmen
Wir entnehmen Oberflächen-, Abklatsch- und Lebensmittelproben, die in akkreditierten Laboren analysiert werden. So erhalten Sie belastbare Daten zu Keimgehalten, Hygieneindikatoren oder möglichen Pathogenen. Die Ergebnisse interpretieren wir und leiten konkrete Maßnahmen ab.
Qualitätssicherung im Tagesgeschäft
Hygiene funktioniert nur mit Struktur. Deshalb entwickeln wir individuelle Checklisten, Schulungspläne und Eigenkontrolldokumente – digital oder analog. Wir helfen Ihnen dabei, Hygiene nicht nur zu dokumentieren, sondern auch zu leben.
Behördenkommunikation & Krisenhilfe
Wenn das Amt vor der Tür steht oder eine Mängelanzeige eingeht, sind wir zur Stelle. Wir begleiten Sie bei der Begehung, formulieren Stellungnahmen und kümmern uns um Maßnahmenpläne, die akzeptiert werden. Schnell, diskret und lösungsorientiert.
Fallbeispiel: Mittelständische Cateringfirma
Ein bekannter Caterer wurde bei einer Kontrolle wegen Hygienemängeln temporär geschlossen. Wir analysierten in 48 Stunden alle Prozesse, optimierten die Wareneingangskontrolle, führten Schulungen durch und begleiteten die Nachkontrolle – mit Erfolg. Heute betreuen wir den Betrieb regelmäßig, und er ist erneut IFS-zertifiziert.
Was das für Sie bedeutet:
Minimierung von Ausfallrisiken & Bußgeldern
Rechtssicherheit & Dokumentationsstruktur
Höheres Vertrauen bei Kunden & Behörden
Förderfähig mit bis zu 80 % über BAFA
Fördermöglichkeit durch BAFA und INQA
Die Investition in professionelle Hygienekonzepte, digitale Qualitätssicherung oder eine EU-Zulassung muss kein finanzielles Risiko sein – im Gegenteil: Viele unserer Leistungen sind förderfähig durch staatliche Programme wie BAFA oder INQA. eat excellence ist als offizielle Beratungsstelle gelistet und erfüllt alle Voraussetzungen für eine bezuschusste Zusammenarbeit.
Betriebe – insbesondere kleine und mittlere Unternehmen – können sich bis zu 80 % der Beratungskosten erstatten lassen. Das betrifft Leistungen wie:
Hygiene-Checks & Qualitätsmanagement
Digitalisierung von Kontrollprozessen
Aufbau rechtskonformer HACCP-Systeme
Krisenmanagement & Behördenkommunikation
Häufig gestellte Fragen
In der Regel empfehlen wir eine externe Kontrolle vierteljährlich, bei risikobehafteten Betrieben häufiger. Bei Neueröffnungen oder Umbauten kann auch eine monatliche Betreuung sinnvoll sein.
Ja, jede Begehung wird schriftlich ausgewertet. Sie erhalten einen klar gegliederten Bericht mit Fotodokumentation und konkreten Handlungsempfehlungen.
Ja – wir bereiten Betriebe vor und begleiten auch bei amtlichen Begehungen vor Ort oder in der Nachbereitung.
Fehlende Dokumentation, unzureichende Schulung des Personals und Schwachstellen bei der Reinigung. Wir identifizieren diese systematisch und beheben sie mit dem Betrieb gemeinsam.
Ja, wir arbeiten immer praxisnah und binden das Team aktiv ein – so wird aus Hygiene ein gelebter Bestandteil des Alltags.
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