Wer Lebensmittel tierischen Ursprungs verarbeitet oder in den Verkehr bringt, braucht oft eine Zulassung nach Verordnung (EG) Nr. 853/2004 – eine komplexe Herausforderung mit vielen Details. Von der baulichen Planung über Hygienekonzepte bis zur finalen Abnahme durch das Amt:
eat excellence steht Ihnen mit Fachwissen, Praxiserfahrung und einem klaren Prozess zur Seite – für einen genehmigungsfähigen und zukunftssicheren Betrieb.
Leistungen
Standortplanung & Raumlayout
Wir unterstützen Sie beim Aufbau oder Umbau Ihrer Produktionsstätte – mit Fokus auf hygienegerechtem Warenfluss, baulicher Trennung, Personalführung und Reinigungskonzept. Dabei berücksichtigen wir alle relevanten Verordnungen (EG 852, 853, 178) sowie lokale Baubestimmungen.
Erstellung aller Dokumente & Nachweise
Wir erstellen für Sie die gesamte Dokumentation, die für den Antrag erforderlich ist, u. a.: HACCP-Konzept, Reinigungs- und Desinfektionspläne, Schulungsnachweise, Wareneingangskontrollen, Personalhygieneregeln, Eigenkontrollsysteme.
Kommunikation mit Behörden & Abnahmebegleitung
Wir übernehmen die Kommunikation mit Veterinäramt & Lebensmittelüberwachung, koordinieren Vor-Ort-Termine, klären Rückfragen und begleiten Sie zur offiziellen Abnahme. Unser Ziel: eine zügige, konfliktfreie Genehmigung ohne unnötige Nachforderungen.
Integration in Betriebsalltag
Nach der Zulassung ist vor dem Betrieb: Wir helfen bei der Integration der Genehmigungsvorgaben in Ihre tägliche Arbeit. Dazu gehören digitale Checklisten, Schulungspläne, internes Audit-System und Qualitätssicherung.
Praxisbeispiel: EU-Zulassung
Ein Cateringunternehmen plante die Erweiterung mit Fischverarbeitung und benötigte eine EU-Zulassung. eat excellence übernahm die komplette Dokumentation, passte die Raumstruktur an die rechtlichen Vorgaben an, bereitete das Team auf die Begehung vor und begleitete die Kommunikation mit dem Amt. Das Ergebnis: EU-Zulassung ohne Auflagen – in nur 5 Wochen.
Vorteile für Ihr Unternehmen:
Rechtssicher geplante Betriebsstrukturen
Vollständige, verständliche Dokumentation
Keine Rückfragen durch Behörden dank professioneller Kommunikation
Reibungslose Integration in den laufenden Betrieb
Fördermöglichkeit durch BAFA und INQA
Bis zu 80 % staatliche Förderung möglich. Als BAFA- und INQA-gelisteter Partner kann eat excellence viele Leistungen zur Zulassung und Prozessintegration mit bis zu 80 % Zuschuss realisieren – insbesondere für kleinere Unternehmen.
Förderfähige Leistungen:
HACCP & Hygienedokumente
Planung hygienegerechter Arbeitsabläufe
Digitalisierung von Kontrollprozessen
Schulung & Maßnahmenumsetzung
Häufig gestellte Fragen
Wenn tierische Lebensmittel verarbeitet und weitergegeben werden sollen (z. B. an Handel, Catering, Export). Grundlage: VO (EG) 853/2004.
Je nach Zustand des Betriebs und baulicher Voraussetzungen: zwischen 4 Wochen und 6 Monaten.
Alle relevanten Schritte: bauliches Konzept, Dokumentation, Kommunikation mit dem Amt, Begleitung bei der Abnahme.
Ja – inklusive Zonenkonzept, Personalwege, Luftführung und Hygieneschleusen.
Ja – wir prüfen bestehende Strukturen und entwickeln individuelle Nachrüstlösungen, ohne den Betrieb unnötig zu unterbrechen.
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